Questo calzone di sfoglia, farcito con prosciutto cotto, formaggio filante e melanzane, è un ottimo pranzo da gustarsi anche fuori casa. Utilizzando della pasta sfoglia già pronta è ancora più semplice prepararlo.
Ingredienti
- rotolo rettangolare di pasta sfoglia già pronta
- 200 gr di melanzane
- 200 gr di prosciutto cotto (meglio se a dadini)
- 100 gr di formaggio filante
- 50 gr di formaggio grana grattugiato
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo
- sale
- 1 uovo per spennellare
Procedimento
Per preparare questo calzone di sfoglia, cominciare dal cuocere il ripieno composto da prosciutto cotto e melanzane profumate al rosmarino.
Rosolare 1 spicchio d’aglio, leggermente schiacciato oppure tagliato in due metà, in un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungervi 200 gr di melanzane precedentemente lavate e tagliate a cubetti più o meno grandi (a seconda dei gusti). Rosolare per un minuto, poi levare l’aglio. Continuare con la cottura delle melanzane per 3-4 minuti. Salare ma non troppo poiché il prosciutto cotto ed il formaggio sono ingredienti saporiti.
Aggiungere 200 gr di prosciutto cotto a cubetti e degli aghi di rosmarino tritati. Rosolare il tutto per un minuto ed aggiustare di sale.
In una ciotola, riunire le melanzane ed il prosciutto cotto al rosmarino con 100 gr di formaggio filante a cubetti dopo averli fatti raffreddare un pochino. Aggiungere anche 50 gr di formaggio grana grattugiato e mescolare il tutto. Se dovesse servire, aggiustare di sale.
Accendere il forno a 180°.
Srotolare la pasta sfoglia e ricavare a coltello uno o due cerchi. Farcire il centro con due o tre cucchiai di ripieno. Spennellare il bordo di metà cerchio con 1 uovo leggermente sbattuto e ripiegare la pasta sfoglia sopra la farcitura formando una mezzaluna. Richiudere i bordi. Spennellare con l’uovo anche l’esterno.
Infornare per 18-20 minuti circa.
Ecco pronto un buon calzone di sfoglia ripieno con prosciutto cotto, formaggio filante e melanzane al profumo di rosmarino. Sarà buono anche il giorno dopo.